Ogórek sezamowy :)

15/08/2006

Autor: Olga Smile

Ten rodzaj tapas wymaga mocnego schłodzenia przed podaniem. Jest świeży, wręcz orzeźwiający, niespotykany smakiem, ciekawy i świetnie pasuje do kromki świeżej bagietki. W ten sposób doprawia się ogórka przygotowując rolki monomani powszechnie zwane również sushi, mimo, że są bez dodatku ryby. W kuchni azjatyckiej często d ogórka dodaje się oleju sezamowego a z dodatkiem sezamu smakuje jeszcze lepiej.
Mamy dwie możliwości podanie tej wersji ogórka, jedna to nabite na patyczki w szklance, druga to poukładać je płasko w misce i skropić dodatkami. O ile pierwszy sposób jest bardziej finezyjny o tyle przysparza trochę problemów, gdyż po jakimś czasie ogórki zaczynają puszczać sok i zjeżdżać w dół patyczków. Bardziej sprawdza się, więc wersja „miseczkowa”

* Ogórki długie
* Sezam czarny i biały
* Olej sezamowy
* Ocet balsamino, śliwkowy lub ryżowy
* Świeżo mielony czarny pieprz
* Sos sojowy opcjonalnie

Ogórka tniemy wzdłuż w bardzo cienkie paseczki, najlepiej zrobić to obieraczką do warzyw. W miseczce rozrabiamy kilka kropli octu balasmico lub śliwkowego, kilka kropli oleju sezamowego i szczyptę pieprzu, możemy również skusić się na niewielka ilość sosu sojowego. Idealnym połączeniem będzie łyżeczka prażonych ziaren białego sezamu lub czarny sezam, który możemy dostać w sklepach z orientalną żywnością. Paseczki ogórka przecieramy marynatą i nakładamy przeplatając na wysokie patyczki – najlepiej nadają się do tego celu, drewniane patyczki do grillowania Podajemy stojące na stole w wysokiej szklance lub leżące na talerzyku, co jest mniej widowiskowe, ale za to mniej pracochłonne i wygląda świetnie nawet po długim oczekiwaniu na przyjście gości.