Cykoria z serem i orzechami
Ta przekąska jest dość popularna, co zupełnie mnie nie dziwi, gdyż jest bardzo smaczna, szybka i łatwa w przygotowaniu. Czasami mam wrażenie, że jest kilka gatunków cykorii podobnych do siebie jak dwie krople wody, jednak zupełnie różnych w smaku. Czasami trafia się na cykorie słodką i soczystą a czasami ostro ostrą i wręcz pikantną. Podobno jest sprawa przechowywania, gdyż najważniejszą sprawą podczas uprawy, transportu i eksponowania na półce cykorii jest trzymanie jej bez dostępu światła. Właśnie owe promienie słoneczne nasilają jej ostrość, także, po kupieniu cykorii włóżmy ją w papierowa torbę i umieśćmy na dole lodówki, tak, żeby nie zmarzła ale również żeby nie łapała słońca. Bardzo lubię cykorię, zwłaszcza jej słodszych przedstawicieli gdyż fantastycznie pasują do sałat zielonych rozjaśniając ich kolor, ale również, a co może najważniejsze w przypadku imprez z wielkim powodzeniem służy jako samonośny talerzyk z nadzień. Takie łódeczki z listków cykorii są na tyle twarde, że spokojnie leżą same, na tyle mięsiste, że utrzymują swój kształt i na tyle odporne na wodę, że nie nasiąkają smakiem nadzienia. Można je przetrzymywać po przygotowaniu w lodówce, najlepiej przykryć ściereczką a przed podaniem wyjąć na kilka minut wcześniej aby uzyskały temperaturę otoczenia. Wyśmienicie pasują z serami, które jej kruchość łagodzą maślaną konsystencją. |
|
 |
 |
|
| * 1 – 3 cykorie zależnie od ilości gości
* kawałek sera gorgonzola lub innego gatunku pleśniowego sera o maślanej konsystencji
* kilka połówek łuskanych orzechów włoskich
* oliwa z oliwek
* trochę soli |
|
| Cykorię wycieramy mokrą ściereczką, odcinamy zdrewniały koniec i oddzielamy listki. Na listki cykorii nakładamy niewielką ilość gorgonzoli a na serku układamy połówkę wyłuskanego orzecha włoskiego. Znacznie łatwiej będzie nam ser odchodził z łyżki, przestanie się lepić, jeżeli zamoczymy ją wcześniej w oleju roślinnym. Układamy tapas z cykorii na talerzu i nie pozostaje nic innego jak delektować się smakiem sera w połączeniu z kieliszkiem dobrego wina. |
|
|
Lubię Olga Smile
znam inna wersje (moim zdaniem lepsza):
liscie cykorii maczamy przez 30 min w zimnej wodzie z cukrem (dzieki temu nie beda gorzkie). wycieramy je recznikiem papierowym do sucha, smarujemy cienko majonezem. nastepnie na kazdy lisc nakladamy kawalek gruszki, na to ser plesniowy i zmielone orzechy wloskie. mozna jeszcze posypac mielonym chilli lub pieprzem cayenne – polecam!
palac – fajny pomysł, zdecydowanie wypróbuję, gdy tylko nadarzy się ku temu okazja!
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile