Camembert z chutneyem z cebuli lub rabarbaru
Wydrukuj ten Przepis
 Ten przepis jest moją drugą propozycją w ramach Weekendu Serowego. Jest to właściwie bardziej propozycja zestawiania produktów, niż typowy przepis. Serek kupuję gotowy a chutney otwieram ze słoika. Co prawda chutney muszę wcześniej zrobić sama, więc jestem chociaż troszkę usprawiedliwiona zaliczając „Camembert z chutneyem z cebuli lub rabarbaru” jako propozycję dania...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Przepis zamieszczony: 22/06/2008 at 07:01 w kategoriach: Dania i przepisy na imprezę, Dodatki do alkoholu, Dodatki do dań, Impreza w 30 minut, Imprezy karnawałowe – jedzenie na karnawał, Jedzenie na imprezy - Party Food, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Przetwory domowe, Rodzice na obiedzie, Smaczne prezenty, W rodzinnym gronie, Warzywa, sałaty i sałatki, Ważne imprezy świateczne i weselne, Weekendy i tygodnie kulinarne, Wegetariańskie Party, Zimne przekąski – przystawki, Zimne przekąski – przystawki na imprezy karnawałowe. Możesz przeglądać odpowiedzi do tego wpisu poprzez RSS 2.0 kanał wiadomości Olgi Smile.
Lubię Smak Imprezy
Olu, czy moglabys mi wytlumaczyc co to jest chutney? To znaczy wiem jak wyglada, wiem jak sie go robi, bo mam przepisy, ale nie moge dojsc czym rozni sie od marmolady czy konfitury? Tym, że nie jest na słodko i że raczej do niesłodkich potraw?
Nie mogę rozwikłać :)
Kuchareczko już wyjaśniam :) Generalnie chutney to masa warzywna lub owocowo-warzywna, do której konserwacji używa się cukru i octu – to jest warunek! Chutneye mogą być słodkie, kwaśne, ostre, delikatne i wyraziste. Tu mamy pełną barwę smaków, do tego nie ma znaczenia, czy składniki cięte są grubo, czy drobno, i ile czasu się gotowały. W Indiach chutney’ami nazywa się również świeże, lub krótko marynowane sałatki warzywne, które są przeznaczone do krótkiego przechowywania. Wszystkie chutneye podaje się do mięs, z którymi powinny współgrać na zasadzie kontrastu smakowego i fakturowego. Ja z powodzeniem serwuję je również do serów pleśniowych, deski serów rozmaitych, ciasteczek francuskich i kruchych babeczek, gdy potrzebuję przełamać ich smak i podać coś bardziej wytrawnego. Generalnie można chutneye przechowywać około 2 lat w słoikach, w każdym razie pełnię smaku uzyskują po kilku tygodniach.
Marmolada to marmolada :) zazwyczaj słodka i owocowa ale nie tylko, co ważne konserwowana cukrem. Tym razem moją cebulową wersję nazwałam chutneyem i marmoladą, bo cebula sama z siebie jest warzywem mocno słodkim, zwłaszcza kiedy wypłukanym, a z cukrem i octem ma właśnie konsystencję marmolady. Ta partia, którą widać w słoikach ma ciemniejsza barwę bo dałam dużo goździków i zapomniałam je wyłowić wcześniej. Poprzednie porcje marmolady wyszły w kolorze ciepłego złota, więc bardziej ją przypominały. Zjedzone już zostały, jaśniejsze warianty a ja jeszcze nie nastawiłam kolejnej porcji. Co ważne, taka cebula zupełnie nie smakuje jak cebula, a jak marmolada lub lekki dżem. Mam nadzieję, że pomogłam :)
Pozdrawiam serdecznie :)
tak, czuje sie doinformowana, dzięki Olu ;)
Kuchareczko – bardzo się cieszę, że pomogłam :) :) :)
Polecam chutneye, bo są świetne u mnie stanowią ważną część przetworów :)