Wegetariańskie kotleciki ziemniaczano-ziołowe

10/07/2008

Autor: Olga Smile

Było już ciasto i trufelki, sałatka, zupa, przystawka ze

skorupek ziemniaków, proste kartofelki piwne to przyszła kolej na fantastyczne wprost kotleciki ziołowo-ziemniaczane.
Jest to ciekawa propozycja w ramach wegetariańskich kotlecików o iście ziołowej nucie smakowej i zielonej barwie. Jak już wcześniej pisałam, przedstawiając kotleciki z bobu, jestem wielbicielką wegetariańskich kotletów, pulpetów i zapiekanek. Spokojnie, przy takiej różnorodności, zmienności barw i smaków, możliwości spożywczego łączenia można przejść na wegetarianizm. Mięso jest zbędne, jeżeli się postaramy i przygotujemy coś z pasją, pomysłem i zgodnym z naszymi gustami kulinarnymi smakiem. Więc, niech owe kotleciki staną się moją siódmą propozycją w ramach Ziemniaczanego Tygodnia.
Podałam je ostatnio z zieloną sałatą w porze lunchu i były świetną propozycją w upalne letnie wczesne popołudnie. Zjedliśmy je ze smakiem popijając woda mineralną, lekko mineralizowaną z dużą ilością cytryny, listków mięty i kostek lodu. Było pysznie i lekko.

* około 0,5 kg ziemniaków
* 2 średnie cukinie
* mały pęczek natki pietruszki
* mały pęczek koperku
* 1 jajko
* sól
* świeżo zmielony czarny pieprz
* bułka tarta, do uzyskania konsystencji masy i do obtoczenia kotlecików przed smażeniem

Ziemniaki gotuję w łupinach lub już wcześniej obrane w mocno osolonej wodzie. Gorące lub zimne ziemniaki przeciskam przez prasę. Cukinie ścieram na tarce w paseczki, sowicie solę i umieszczam na sicie, aby odciekały przez około 30 minut. Gdy już puszczą sok, dodatkowo je dogniatam, aby pozbyć się maksymalnie dużo wody. Przekładam odciśniętą cukinię do ziemniaków. Dodaję pocięta natkę pietruszki, koperek i jajko. Całość mieszam i chwilkę ręcznie wyrabiam. Jeżeli masa jest za rzadka, dodaję troszkę bułki tartej. Nie umiem dokładnie napisać ile, atu trzeba posłużyć się własnym wyczuciem. Masę doprawiam solą, pieprzem. Formuję kotleciki, obtaczam każdy w bułce tartej i smażę na patelni teflonowej z niewielkim dodatkiem masła lub oliwy. Podaję ciepłe lub zimne z plasterkami cytryny i lekką sałatą.

Ekspresowe dania i drinki na spotkania

Współczesność zmusza nas do szybkiego życia, zakupów dokonywanych w pośpiechu i ekspresowego przygotowywania obiadów dla całej rodziny. Nie inaczej ma się sprawa ze spotkaniami w gronie znajomych, często również w tym przypadku nie możemy poświęcić zbyt dużo czasu na gotowanie, wymyślanie i stylizowanie potraw. Książka Ekspresowe dania i drinki na spotkania jest odpowiedzią na liczne e-maile i pytania Czytelników, co przygotować, aby na stole szybko pojawiły się ładne i smaczne posiłki ze stosownymi drinkami dla gości. Oczywiście, wszystkie proponowane przeze mnie dania są dobrane, jak zawsze, według przyświecającej mi zasady: ...

PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok

Uwielbiam przygotowywać przetwory, ponieważ są dla mnie symbolem domowego ogniska i tradycji. Czuję się dużo spokojniejsza, gdy moja spiżarnia jest pełna. Mam wtedy pewność, że zimą będę mogła nakarmić rodzinę, odparowując najbliższym możliwość cieszenia się wspaniałymi smakami. Co roku dokładnie planuję, co stanie na półkach w mojej zacisznej spiżarni. Czasami oglądam ze wszystkich stron słoiki, zdarza się, że ustawiam je tak, aby pasowały do siebie kolorami. Uwielbiam te chwile przeglądania półek z pełnymi smaku przetworami. Dżemy, konfitury, marmolady, galaretki, musy, chutneye i pasty przygotowuję przez okrągły rok. O ile latem ...

BIESIADA – Przyjęcie w swojskim stylu

Uwielbiam polską kuchnię, jej różnorodność i przywiązanie do tradycji. Podczas biesiad z przyjaciółmi serwuję rozmaite dania mojej młodości, które pamiętam z przyjęć u rodziców czy dziadków. Staram się zbierać rodzinne przepisy i anegdoty. Są one dla mnie odzwierciedleniem polskiej kuchni, tej naszej, własnej i najlepszej. Wiele mówią o życiu, a także uczą prostej radości spędzania wspólnego czasu z rodziną, znajomymi i przyjaciółmi. W tej książce znajduje się 150 wspaniałych przepisów na dania biesiadne w polskim stylu. Można wybierać spośród bogatej propozycji zimnych dań, aby goście mogli cieszyć się domowym smalcem ...

Wielkanoc – świąteczna kuchnia mojej babci

W tym miesiącu ukazała się moja druga autorska książka, tym razem zawierająca 150 przepisów na świąteczne wielkanocne dania. Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie są symbolem rodzinnych tradycji. Dla mnie stanowią niezwykle ważny element kobiecego - domowego świata. Chciałabym bardzo, aby moje dziecko znało rodzinne przepisy i umiało o nich opowiedzieć swoim dzieciom. Wtedy po ugotowaniu czy upieczeniu jakiegoś dania czuć będzie tę wewnętrzną radość i spokój, że jest cząstką rodziny, która trwa już od wielu lat i trwać będzie. To są właśnie korzenie, a im silniejsze korzenie, tym okazalsze drzewo. Wielkanoc ...

Książka Smak Imprezy

Z wielką przyjemnością informuję, że zapowiadana książka mojego autorstwa Smak Imprezy będzie miała swoją premierę na rynku 22 marca 2010, a dostępna jest już w sprzedaży w księgarni wydawcy Klubie Dla Ciebie. W tej książce znajdziesz przepisy na dobre jedzenie, na zabawę, na relaks i receptę na przygotowanie menu na imprezy. Wszystkie dania można przygotować, zanim przyjdą goście w myśl zawsze obowiązujące u mnie zasady Nie stój przy garach, gdy goście za stołem! Spokojnie zdążysz przygotować się tak jak lubisz, wziąć relaksującą kąpiel, umalować się, uczesać i odpowiednio ubrać, tak aby czuć ...

4 Responses to Wegetariańskie kotleciki ziemniaczano-ziołowe

Marysia on 10/07/2008 at 13:19

Tyle pomyslow na pyszne ziemniaki ! Nie wyobraze sobie jaka fajna ksiazke bedziemy mialy za dwa tydonie !
Hippity Hop on 12/07/2008 at 21:41

Olgo, zrobiłam Twoje kotleciki! Wyszły po prostu bajecznie, przepysznie, z całą pewnością wejdą na stałe do mojego menu :o), dziękuję! :)
Olga Smile on 12/07/2008 at 23:11

Hippity Hop – bardzo się cieszę, bardzo, że smakowały i wyszły takie, że planujesz je powtórnie zrobić!
Pozdrawiam Olga Smile
Notme on 13/07/2008 at 22:04

Super wyglada i tez je sprobuje, ale czy taki obiad aby napewno byl lekki ? ;). Znam podobna wersje : w miejsce cukini daje ugotowane jajko na twardo pokrojone w kratke, mozna tez ze szczypiorem :).

Szukaj …

Olga Smile na Facebook

Kategorie

Strony