Cynamonowo – imbirowy indyk Garam Masala

30/11/2008

Autor: Olga Smile

Od wielu lat kupuję w sklepach internetowych, bo w realnych i namacalnych jakoś trudno mi spotkać, różne pasty marki Patak’s. Zdecydowanie moją ulubioną jest Garam Masala – ostra pasta carry z cynamonem i imbirem. Łyżeczka tej pasty zmienia cały smak dania, nadaje mu nie tylko ostrości, ale również aromatu i wyrazistości. Ale cóż się dziwić, skoro w skład tej pasty wchodzi cynamon, imbir, czarny pieprz, puree pomidorowe, kardamon, kolendra i kmin.
Z dodatkiem tej pasty przygotowuję zupy, musy warzywne i właśnie mięsne dania. Gdy pekluję czy marynuję z jej udziałem mięso zawsze dokładam pociętą w plasterki lub piórka całą cytrynę. Nadaje ona dodatkowego aromatu, lekko zakwasza i sprawia, że mięso jest bardzo kruche.
Pomyślałam więc, że to proste danie, serwowane z kaszką kuskus może być dobrą propozycją na trwający weekend korzenny i cytrusowy.
Kaszkę dosypuję do sosu, który powstaje w trakcie duszenia mięsa, cudownie przechodzi smakiem, esencją przypraw sprawiając, że to proste danie jest bardzo dobrą propozycją na każdą okazję. Sprawdza się świetnie jako danie na nieformalne imprezy a z Carry z bakłażana z imbirem i mandarynkami smakuje wyśmienicie.

Ten przepis jest moją trzecią propozycją w ramach zabawy Korzenny Weekend

Ten przepis jest moją trzecią propozycją w ramach zabawy Cytrusowy Weekend

* 1,5 kg udźca z indyka
* 300 ml mleka kokosowego
* 4 cebule
* 3 czubate łyżki pasty Garam Masala
* 2 cytryny
* 1 kubek kaszki kuskus
* 1 pęczek pietruszki

Mięso tnę na kawałki wielkości pudełka od zapałek. Mieszam w misce z garam masalą, pociętymi w piórka cytrynami i cebulą jak również mlekiem kokosowym. Przykrywam szczelnie folią i pozostawiam na noc w lodówce, aby mięso się zamarynowało. Następnego dnia przekładam do naczynia żaroodpornego, ale wyjmuję cytryny, aby nie dały gorzkiego posmaku. Mięso wstawiam do piekarnika w szczelnie przykrytym naczyniu i piekę 1,5 godziny w 180 stopniach. Następnie dosypuję kaszkę kuskus w takiej ilości, aby cała była w stanie napęcznieć. Wstawiam jeszcze na minutę lub dwie do piekarnika. Następnie odkrywam, mieszam z pietruszką i podaję udekorowane mięso cytrynami. Świetnie pasuje do takiego dania Carry z bakłażana z imbirem i mandarynkami, gdyż gasi ostrość garam masali.

Ekspresowe dania i drinki na spotkania

Współczesność zmusza nas do szybkiego życia, zakupów dokonywanych w pośpiechu i ekspresowego przygotowywania obiadów dla całej rodziny. Nie inaczej ma się sprawa ze spotkaniami w gronie znajomych, często również w tym przypadku nie możemy poświęcić zbyt dużo czasu na gotowanie, wymyślanie i stylizowanie potraw. Książka Ekspresowe dania i drinki na spotkania jest odpowiedzią na liczne e-maile i pytania Czytelników, co przygotować, aby na stole szybko pojawiły się ładne i smaczne posiłki ze stosownymi drinkami dla gości. Oczywiście, wszystkie proponowane przeze mnie dania są dobrane, jak zawsze, według przyświecającej mi zasady: ...

PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok

Uwielbiam przygotowywać przetwory, ponieważ są dla mnie symbolem domowego ogniska i tradycji. Czuję się dużo spokojniejsza, gdy moja spiżarnia jest pełna. Mam wtedy pewność, że zimą będę mogła nakarmić rodzinę, odparowując najbliższym możliwość cieszenia się wspaniałymi smakami. Co roku dokładnie planuję, co stanie na półkach w mojej zacisznej spiżarni. Czasami oglądam ze wszystkich stron słoiki, zdarza się, że ustawiam je tak, aby pasowały do siebie kolorami. Uwielbiam te chwile przeglądania półek z pełnymi smaku przetworami. Dżemy, konfitury, marmolady, galaretki, musy, chutneye i pasty przygotowuję przez okrągły rok. O ile latem ...

BIESIADA – Przyjęcie w swojskim stylu

Uwielbiam polską kuchnię, jej różnorodność i przywiązanie do tradycji. Podczas biesiad z przyjaciółmi serwuję rozmaite dania mojej młodości, które pamiętam z przyjęć u rodziców czy dziadków. Staram się zbierać rodzinne przepisy i anegdoty. Są one dla mnie odzwierciedleniem polskiej kuchni, tej naszej, własnej i najlepszej. Wiele mówią o życiu, a także uczą prostej radości spędzania wspólnego czasu z rodziną, znajomymi i przyjaciółmi. W tej książce znajduje się 150 wspaniałych przepisów na dania biesiadne w polskim stylu. Można wybierać spośród bogatej propozycji zimnych dań, aby goście mogli cieszyć się domowym smalcem ...

Wielkanoc – świąteczna kuchnia mojej babci

W tym miesiącu ukazała się moja druga autorska książka, tym razem zawierająca 150 przepisów na świąteczne wielkanocne dania. Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie są symbolem rodzinnych tradycji. Dla mnie stanowią niezwykle ważny element kobiecego - domowego świata. Chciałabym bardzo, aby moje dziecko znało rodzinne przepisy i umiało o nich opowiedzieć swoim dzieciom. Wtedy po ugotowaniu czy upieczeniu jakiegoś dania czuć będzie tę wewnętrzną radość i spokój, że jest cząstką rodziny, która trwa już od wielu lat i trwać będzie. To są właśnie korzenie, a im silniejsze korzenie, tym okazalsze drzewo. Wielkanoc ...

Książka Smak Imprezy

Z wielką przyjemnością informuję, że zapowiadana książka mojego autorstwa Smak Imprezy będzie miała swoją premierę na rynku 22 marca 2010, a dostępna jest już w sprzedaży w księgarni wydawcy Klubie Dla Ciebie. W tej książce znajdziesz przepisy na dobre jedzenie, na zabawę, na relaks i receptę na przygotowanie menu na imprezy. Wszystkie dania można przygotować, zanim przyjdą goście w myśl zawsze obowiązujące u mnie zasady Nie stój przy garach, gdy goście za stołem! Spokojnie zdążysz przygotować się tak jak lubisz, wziąć relaksującą kąpiel, umalować się, uczesać i odpowiednio ubrać, tak aby czuć ...

2 Responses to Cynamonowo – imbirowy indyk Garam Masala

Majana on 01/12/2008 at 15:38

Olgo uważam, że to kolejna piękna i na pewno smaczna propozycja łącząca dwa święta:)) Masz świetne pomysły:) Pozdrawiam ciepło.
naina on 20/09/2011 at 13:49

Nejlepsze garam masala jest rzeczywiscie przyrzadzone samemu. Ja polecam ten przepis http://www.dotykindii.pl/garam_masala.html , mieszanka przyrzadzona wg niego smakowala niemal identycznie do tej, ktora przywiozlam kiedys z Indii.

Szukaj …

Olga Smile na Facebook

Kategorie

Strony