Menu > Wszystkie Kategorie dań > Chleb i bułki > Mój powszedni chleb pszenno-żytni


Olga Smile

Mój powszedni chleb pszenno-żytni

04/11/2009
Autor: Olga Smile

Chleb piekę często, ale jak już pisałam rzadziej go pokazuję na łamach bloga. Pieczywo piekę takimi falami, kilka dni pod rząd a potem mam przerwę. Zawsze piekę dla gości lub z gośćmi, bo oba warianty są bardzo przyjemne. Najczęściej z mojego piekarnika wychodzi pieczywo pszenne drożdżowe, sporadycznie prowadzone na domowym zakwasie, co nie znaczy, że  pieczywo z zakwaszonym ciastem nie gości na moim stole, co to, to nie :)
Tym razem stanęłam na wysokoÅ›ci zadania i Å›pieszÄ™ pokazać mój powszedni chleb z mÄ…ki pszennej chlebowej i żytniej peÅ‚noziarnistej. PrzygotowujÄ™ go z udziaÅ‚em zakwasu żytniego, odrobiny pszennego i drożdży. Oba zakwasy sÄ… suche, kupowane regularnie w sklepie internetowym BogutynMlyn.pl LubiÄ™ pieczywo na zakwasie ale nie lubiÄ™ bawić siÄ™ z zakwasem. Niby przygotowanie go i pielÄ™gnowanie trudne nie jest, ale to jeszcze jedna rzecz o której trzeba pamiÄ™tać … wiÄ™c w koÅ„cu zapominam i mordujÄ™ zakwas. Suchy jest dla mnie idealnym wyjÅ›ciem, smaczny, wygodny, Å‚atwy w użytkowaniu. Wystarczy dodać go do mÄ…ki w iloÅ›ci od 1% do 3% masy ciasta i już. Miesza siÄ™ wszystko, wyrabia i pozostawia pieczywo do wyroÅ›niÄ™cia. Proste – prawda?
I tak to właśnie od kilkunastu miesięcy przyjaźnię się z suchym zakwasem i używam go, gdy tylko przyjedzie mi ochota, lub goście domagają się chrupiącego i pachnącego chleba w niedługim czasie.
Najbardziej lubię mój powszedni chleb z mąki pszennej chlebowej i żytniej pełnoziarnistej podawać z oliwami i olejami, tak zwyczajnie do maczania. Pasuje świetnie smakiem, konsystencją i wyglądem. Cztery osoby zjadają cały bochenek, niech to świadczy o jego smaku i powodzeniu podczas spotkań domowych :)
* 850 g mÄ…ki pszennej chlebowej 850
* 200 g mąki żytniej 2000
* 650 ml wody
* 16 g zakwasu żytniego
* 10 g zakwasu pszennego
* 2 łyżeczki drożdży
* 1 łyżeczka soli
Wszystkie składniki mieszam dokładnie, wyrabiam gładkie, dość zwarte ciasto i przekładam do miski wysmarowanej oliwą. U mnie w domu mieszaniem i wyrabianiem zajmuje się robot kuchenny, moje zadanie to odmierzenie składników. Gdy ciasto w misce podwoi swoją objętość, w czasie mniej więcej 60 minut, delikatnie wyrabiamy go powtórnie, kształtujemy bochenek i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. Chlebek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 60 minut.  Chleb studzę na kratce i zajadam z oliwą.

Przepis zamieszczony: 04/11/2009 at 07:01 w kategoriach: Chleb i bułki, Dania i przepisy na imprezę, Jedzenie na imprezy - Party Food, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, W rodzinnym gronie, Wegetariańskie Party, Wesołe Imprezy dla dzieci. Możesz przeglądać odpowiedzi do tego wpisu poprzez RSS 2.0 kanał wiadomości Olgi Smile.

7 Komentarzy to “ Mój powszedni chleb pszenno-żytni ”

  1. Ewelosa on 04/11/2009 at 08:58

    Olgo i ja chyba pójdÄ™ w twoje Å›lady i kupiÄ™ suchy zakwas – jakoÅ› siÄ™ obawiam zrobić samej. I ja dzisiaj piekÄ™ chleb na wodzie z ogórków kiszonych – zobaczÄ™ jak wyjdzie.

    serdecznie pozdrawiam

  2. Olga Smile on 04/11/2009 at 09:23

    Ewelosa – kup, kup jest bardzo wygodny. PamiÄ™taj tylko, że zawsze do chleba trzeba dodać drożdży przy zakwasie suchym. W piÄ…tek pokażę Å›wietny razowych ciemny chleb żytni, który piekÄ™ na zakwasie suchym i jest zdecydowanie rewelacyjny!
    O proszÄ™ na wodzie z ogórków – pokażesz chlebuÅ› prawda?
    Pozdrawiam serdecznie
    Olga Smile

  3. Ewelosa on 04/11/2009 at 10:36

    Pokażę – narazie wyrasta i pachnie super oczywiÅ›cie jak ktos lubi ogórki i wodÄ™ z nich a ja siÄ™ zaliczam do takowych ludzi.

  4. Olga Smile on 04/11/2009 at 10:47

    Ewelosa – o to super, ja też jestem ogórkowa :)
    Pozdrawiam serdecznie
    Olga Smile

  5. kawusia35 on 04/11/2009 at 11:22

    oooo piękny.Właśnie narobiłaś mi ochoty na pieczywko z własnego piekarnika.

  6. Karolina on 05/11/2009 at 13:23

    Witam, nabrałam ochoty na upieczenie tego chlebka. Mam swój zakwas w lodówce, ale tylko żytni. No i mąki typ 850 nie mogę dorwać nigdzie w sklepach, ale mam typ 650, czy myśli Pani, że dodając tylko zakwas żytni i mąkę pszenną typ 650 (oraz piekąc z połowy składników) chlebek dużo straci lub wręcz może się nie udać? Pozdrawiam serdecznie!

  7. Olga Smile on 06/11/2009 at 09:04

    Karolina – uda siÄ™ na pewno, ja dodajÄ™ zakwas suchy aby zwiÄ™kszyć kwasowość mÄ…ki, jak masz domowy to też super :). Jeżeli nie dasz mÄ…ki 850 (ja kupujÄ™ zapewne tak jak część osób publikujÄ…cych na blogach w sklepie http://www.bogutynmlyn.pl) to różnica jest taka, że z mÄ…ki 850 otrzymasz smak chlebowy, a z mÄ…ki o niższej numeracji buÅ‚kÄ™ :) :) :)
    Pozdrawiam serdecznie i smacznego
    Olga Smile

Napisz komentarz