Komentarze do: Kremowy pasztet z żurawiną, galaretką wiśniową i czosnkiem

Autor: Nalewka

Nalewka — Sun, 06 Jun 2010 20:35:10 +0000

Dzięki serdeczne!!!
Rozumiem, że wariacje typu dodatku dziczyzny, jakiejś sarniny, zająca czy dla odmiany królika, są do zaakceptowania? Tzn. za każdym razem byłby to jakby inny pasztet :)
I dodałaby jeszcze kilka kulek jałowca, bo uwielbiam go we wszystkim i pasuje mi do mnóstwa dań, łącznie z rosołem :D

Poczekam na przepis pasztetu ze zdjęciem, a w tzw. międzyczasie spróbuję wydziergać pasztet z wiśniami (żurawinę suszoną też uwielbiam i też dodaję do różnych dań zaczynając od mufinek (słodkich i wytrawnych), przez sałaty, aż do dań stricte mięsnych :) A świeżą, jakżeby inaczej, wrzucam do … nalewek :)

Autor: Olga Smile

Olga Smile — Sun, 06 Jun 2010 12:06:31 +0000

Nalewka - bardzo mi miło : U mnie na stronie znajdziesz masę pasztetów i pasztecików :) Gdybym miała przygotować taki pasztet jak wspominasz, zrobiłabym to najprościej na świecie :) Przygotowała mięso na pasztet, a robi się to tak: Różne kawałki mięsa, których ogólna zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 40%, czyli na przykład: 1/2 kg łaty wołowej, 1/2 kg szynki wieprzowej, 1/2 kg boczku wieprzowego, 1/2 kg mięsa drobiowego i na przykład 1/2 kg karkówki wieprzowej, kroję na kawałki wielkości paczki papierosów. Wkładam do garna, dodaję minimum 5 cebul, listek, ziele, pieprz i sól zalewam wodą tak aby przykryć mięso i gotuję całość na bardzo mały gazie, przez około 5 godzin. Mięso ma się rozpadać a sos zredukować do kilku szklanek. Na koniec gotowania dokładam mniej więcej 1 kg wątróbki drobiowej. Mięso, cebule i przyprawy wyławiam, a do sosu wkładam 5 suchych kajzerek. Wszystko mielę 3 razy - mięso, namoczone kajzerki, cebulę i zioła. Masę mieszam, doprawiam solą, pieprzem i dodaję 5 jajek. To jest masa pasztetowa do pieczenia, takową wykładasz do formy, na dno której wkładasz 2 słoiki żurawiny, ja dodałabym jeszcze świeżej lub mrożonej. Pasztet piecze się około 2 godzin w 180 stopniach, a je po wystudzeniu, gdy pozwala się ładnie ciąć. Ale UWAGA - podczas pieczenia pasztet rośnie, mniej więcej o 1/3 objętości więc forma musi być wysoka. Mam nadzieję, że w miarę jasno opisałam przygotowanie takiego pasztetu :) - czuję się zmotywowana i za kilkanaście dni pokażę taki wypiek na stronie. Smacznego :) Pozdrawiam serdecznie Olga Smile

Autor: Nalewka

Nalewka — Sun, 06 Jun 2010 10:33:25 +0000

Super!!! Bardzo się cieszę, dzięki za potwierdzenie (chociaż w przepisie jest to jasno i wyraźnie napisane…). Nie mam tu piekarnika, a czasem, w chłodne dni jakieś mięsko z zupy się znajdzie. Teraz wiem, co z nim zrobić :) Świetny pomysł!!!

Pytanie drugie, jeśli można. Niedawno jadłam pasztet z mięsa mieszanego pieczony w ciężkiej formie emaliowanej, w której na dnie położono zawartość słoika z konfiturą żurawinową. Skutek był taki, że pasztet kroiło się w pionie w plastry (nie był tak miękki jak do smarowania) razem z warstwą żurawiny z dna, a całość była przesiąknięta leciutkim aromatem żurawin (zapewne wskutek parowania w czasie pieczenia i stygnięcia?). Szukam, szukam, biegam po necie i znaleźć przepisu nie mogę… Może masz coś podobnego w zanadrzu?

Z drugiej strony dzięki temu bieganiu znalazłam tę stronę :) I bardzo się z tego cieszę, już zapisałam ją w ulubionych :)

Autor: Olga Smile

Olga Smile — Sat, 05 Jun 2010 21:02:46 +0000

Nalewka – tak, pasztet nie jest pieczony, przygotowany został z ugotowanego wcześniej mięsa. Zmielony, osiągnął jedwabistą konsystencję a z dodatkiem suszonych owoców i masła smakuje wybornie!
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile

Autor: Nalewka

Nalewka — Sat, 05 Jun 2010 21:00:10 +0000

Czy dobrze widzę, że pasztet nie jest pieczony?

Autor: An-na

An-na — Mon, 08 Feb 2010 14:22:35 +0000

Doskonale piękne! A Twoje pasztety i galantyny, Olgo, uwielbiam!

Autor: Olga Smile

Olga Smile — Mon, 01 Feb 2010 09:13:17 +0000

Kinia – o boniu :) :) :) :) :) to się nazywa automatyczna pomoc programu Word, której nie umiem wyłączyć i takie kwiatki mi się czasami zdarzają :) :) :) Oczywiście już poprawione, bardzo dziękuję :) :) :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile

Autor: Kinia

Kinia — Mon, 01 Feb 2010 09:05:20 +0000

Olgo a co to jest w opisie wykonania potrawy za “czlonek”? :) czy to mial byc czosnek? :))) Pasztecik super, na pewno przyrzadze :)

Autor: Olga Smile

Olga Smile — Mon, 01 Feb 2010 08:13:21 +0000

krystian – jak pisałam, łączę żurawinę z masą mięsną. Widać jej ziarenka nawet na pierwszym zdjęciu i w dwóch miejscach na kanapach :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile

Autor: krystian

krystian — Mon, 01 Feb 2010 07:09:40 +0000

Ciekawe połączenie galaretki wiśniowej z pasztetem, ale gdzie jest w tym pasztecie te 15 dkg.żurawiny ? Jak piszesz, masę łączysz z żurawiną.Raczej dokładnie przyjrzałem się zdjęciom i nie mogę znaleźć żurawiny.Pozdrawiam Krystian