Terrina z wędzonego łososia z kaparami
 Oj, pogoda się zmienia, migrena mi dokucza, podobno wieje od dwóch dni halny. Coraz lepiej widać zbliżającą się wiosnę – mam przynajmniej taką nadzieję. Opady śniegu zmieniły się w deszcz, więc błota będzie, co nie miara. Ale to nic, humor mi dopisuje i zdecydowanie mam ochotę na kolorowe dania.
Gdy byłam w piątek w pobliski sklepie trafiłam właśnie na dostawę rewelacyjnie świeżych ryb. Oczywiście nie mogłam się oprzeć i kupiłam dzwonka łososia wędzonego na ciepło, okazały płat wędzonego na zimno oraz pięknego błyszczącego dorsza o białym mięsie. Do dorsza mam wyjątkowy sentyment, kojarzy mi się z wakacjami nad morzem, kupowaniem ryb prosto z kutrów i smażenia ich w zimny poranek na kuchence gazowej wprost przed drzwiami przyczepy kempingowej pod sosnami. Za drzewami szum morza, świeża bryza, piach w butach i ta lekkość myśli i wolny czas. Tak … wolny czas z rodziną jest współcześnie największym luksusem. Mam nadzieję, że w tym roku zawitamy kilkakrotnie nad morze, tak, chociaż na kilka dni, aby się oderwać od pracy, codzienności i obowiązków. Zdecydowanie mam wiosenne myśli hihihi :)
Łososia wędzonego na zimno podałam zwyczajnie w cieniutkich plastrach z cytrynami i kaparami. Na dzwonka wędzone na ciepło, miałam inny pomysł a mianowicie terrinę. Taki mus z wędzonego łososia z kaparami jest wyjątkowo ładny, smaczny i wspaniale prezentuje się na stole. To zdecydowanie wystawne danie, które wywołuje uśmiech na twarzy, więc idealnie pasuje do mojego wiosennego menu. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
* 2oo g wędzonego łososia na ciepło
* 500 g sera potrójnie mielonego Bacha
* 100 ml śmietany kremówki
* 3 łyżki żelatyny
* 2 cytryny
* 1 mały słoiczek kaparów
* 1 łyżeczka soli
* masło do wysmarowania pojemników |
|
| Łososia oddzielam od ości i skóry, wkładam do malaksera z serem, sokiem z cytryny, solą i miksuję na gładka masę. W tym samym czasie podgrzewam śmietanę, gdy się zagotuję dodaje do niej żelatynę, mieszam dokładnie i jeżeli zajdzie taka potrzeba podgrzewam dodatkowo w kąpieli wodnej. Śmietanę z żelatyną dolewam do malaksera i miksuję jeszcze przez chwilkę masę łososiową. Przekładam ją następnie do wysmarowanych masłem pojemniczków a na samym dnie kładę po 5 kaparów. Po zastygnięciu wyjmuję delikatnie terriny i układam je na talerzu ozdabiając cieniutkimi plasterkami łososia. |
|
|
Lubię Olga Smile
Piękna, wykwintna i smakowita bardzo ta terrina :)
przepieknie wyglada!!!!!
Pozdrawiam cieplutko :)
Choć nie jestem fanką łososia to babeczki wyglądają absolutnie zachwycająco, ta forma, ten kolor, ten pomysł… Genialne!
caracordata – serdecznie dziękuję za miłe słowa :) Uwielbiam formy do galaretek, zbieram je, wyszukuje w sklepach internetowych, aukcjach w sieci i sklepach ze sprzętem gastronomicznym. Czasami wykorzystuję po prostu ubeczki od jogurtów i deserków, które można kupić w sklepach spożywczych. Kupuję je tylko dla kształtu ich pudełeczek. Formy bardzo się przydają, z prostych składników można przygotować wykwintne dania w tak łatwy sposób, że aż czasami nie mogę wyjść z podziwu, że przy minimalnym nakładzie pracy mam na stole cudownie wyglądające danie.
Jeżeli nie lubisz łososia, możesz go śmiało zastąpić inną rybą, każda się sprawdza ale nie tylko może być również warzywo :) jak masz ochotę zerknij na przepis: Galaretka pomidorowa z bazylią i pesto
W przypadku wszystkich galaretek i terrin liczę przy założeniu, że na stole jest minimum 5 dań, po 1 galaretce na osobę, plus dodatkowo 1 sztuka ekstra na każde 3-4 osoby.
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile