Wesoła tarta pomidorowa z kozim serkiem
 W weekend była całkiem ładna pogoda. Sobotnie słońce i zimny wietrzyk sprawiały, że czuło się w powietrzu wiosnę. Żurawie krzyczały ile tchu w piersiach, zające ganiały się po łąkach, to znak, że zbliżają się ciepłe dni. Już teraz nie ma, co narzekać, w końcu temperatura +15 stopni pozwala na przyjemne spędzanie czasu na dworze. Wciąż jednak myślę o ciepłym piasku na plaży, rześkim powietrzu w letnie wieczory, porannej rosie na trawie i pierwszych prawdziwkach. O tak … uwielbiam lato i nasze rodzinne wakacyjne wypady.
Wczoraj przygotowałam letnią i wesołą tartę pomidorową. Rano, zadzwonili nasi znajomi z wiadomością, że uda im się wpaść do nas po południu na niezobowiązujące spotkanie. Około godziny 12.00 stanęłam przed lodówką i zaczęłam przeglądać jej zawartość, po naszym fantastycznym weekendzie z przyjaciółmi i ich dziećmi. Szczęśliwie lodówka nie świeciła pustkami a nieśmiało zerkały na mnie pomidorki koktajlowe i delikatne serki kozie w kształcie piramidki. Było jeszcze kila paczuszek suszonych wędlin, sery pleśniowe z zieloną i niebieska pleśnią, a do tego oliwki i kapary. Gdy spotykamy się z Jolą i Marcinem, a dzieci już zasną po całodniowych szaleństwach, wtedy na stole ląduje wielki talerz antipasti, który pozwala na wielogodzinne jedzenie, rozmawianie i granie w scrabble czy jengę. Uwielbiam takie spokojne, leniwe weekendy w towarzystwie przyjaciół, dobrego jedzenia i katalogów z wyposażeniem wnętrz. Uwielbiamy meblować, chociażby na papierze. Kiedy wczoraj znalazłam w lodówce pomidorki i serki kozie, już wiedziałam, że muszę przygotować wesołą tartę pomidorową. Pasowa jak ulał do pogody, godziny spotkania i upodobań smakowych moich gości. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
Ciasto
* 300 g mąki
* 200 g masła
* 2 łyżki wody
* 1 łyżeczka soli
Nadzienie
* 300 ml gęstej śmietany
* 3 jajka
* 100 g kremowego serka koziego
* 1 łyżeczka soli
* kilka pomidorków koktajlowych
* pesto
* kilka listków bazylii |
|
Składniki ciasta wkładam do malaksera i przez kilkanaście sekund wirowania noży powstaje zgrabna kulka. Ciasto rozwałkowuję, wykładam nim formę do tarty, gęsto nakłuwam, wykładam papierem, wysypuję fasolą i piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Śmietanę, jajka, serek kozi i sól mieszam dokładnie. Masę wylewam na ciasto, układam pomidorki przecięte na pół w nich pesto, listki bazylii i piekę tartę przez około 30 minut w 170 stopniach C. Tartę podaję na ciepło lub zimno z miską sałaty i białym winem. |
|
|
Lubię Olga Smile
Wygląda obłędnie i na pewno i tak smakuje :)
Wygląda po prostu oszałamiająco!:)
Witam Pani Olgu,
wspaniała tarta, na pewno zrobię! Proszę tylko mi podpowiedzieć jakim serem można zastąpić ser kozi? bo niestety nie wszyscy za nim przepadają. Może bryndzą? Tarta mogłaby zyskać słonawy smak…? i pasuje do pomidorów…
Mam też pytanie odnośnie śmietany, ma być gęsta, czyli rozumiem kwaśna?
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za wiele inspiracji w kuchni;)
P.S. Pani książka jest PYSZNA ;), mam nadzieję, że to pierwsza z wielu;)
vanillia – miło mi widzieć, że tarta się Tobie podoba :) Ja najbardziej możesz zastąpić serek kozi chociażby bryndzą, serem owczym, czy zwyczajnie serem krowim ale na przykład wzbogacić jego smak o sól i roztarte ząbki czosnku. Ja używam do wypieków śmietany President (gdyż jest naturalnie zakwaszana, moim zdaniem królowa śmietan) ewentualnie Piątnica (mimo, że ma masę dodatków w postaci zagęstnika pektyny, gumy gaur, mączki chleba świętojańskiego) ale jest łatwiej dostępna.
Dziękuję za miłe słowa odnośnie mojej książki i obiecuję, że mimo iż jest moją pierwszą publikacją, to nie ostatnią :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Witaj Olgo, czy dotarł do Ciebie mój mail z propozycjami do Kuchni Wielkanocnej? Nie dostałam potwierdzenia i teraz nie wiem czy dostałaś, czy wysyłać jeszcze raz ?
atina – mam atinko, bardzo przepraszam ale oprócz pracy i codziennego życia doszedł mi jeszcze remont w domu, więc już zupełnie nie wiem, w co mam ręce włożyć … a na jutro zapowiedzieli się goście po południu, więc walczymy remontowo, tempo ekspresowe :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Uff to dobrze Olgo, bo martwiłam się, że zaginął w sieci ;) A ogromu pracy nie zazdroszczę, ja i bez remontu nie wiem w co włożyć ręce ;) Pozdrawiam :)
atina – a nam się zachciało pobiegać z meblami, a jak biegamy to i malujemy, przemeblowujemy, przekładamy, zmieniamy itd. Oj dziej się, dzieje :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
serdeczne dzięki za super przepisy i wspaniałe zdjęcia :) mam pytanie , o co chodzi z tą fasolką, która Pani wysypuje tartę przed pieczeniem? ( w sposobie przygotowania) czy to chochlik drukarski czy jakaś nowość? pozdrawiam serdecznie
emilka – już tłumaczę. Formę do tarty natłuszczam lub wykładam papierem do pieczenia. Następnie układam ciasto, na ciasto kładę folię lub papier do pieczenia i wysypuję fasolę. Fasola ma za zadanie obciążenie ciasta i nie dopuszczenie do zbytniego jego urośnięcia. To klasyczna metoda pieczenia spodów do tart i ciast zarówno kruchych, półkruchych jak i francuskich. Sprawdzą się zawsze, najczęściej nakłuwam jeszcze ciasto widelcem. Mam partię fasoli używaną tylko do pieczenia spodów ciast i tart :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Pani Olgo, tak się zastanawiam, czy można zastąpić ciasto kruche gotowym francuskim? zdecydowanie bardziej mi smakują tarty na francuskim cieście. czy to wpłynie jakoś na sposób pieczenia?
pozdrawiam:)
Ewa – oczywiście możesz zastąpić ciasto francuskie, ciastem kruchym jednak w tym wypadku nie polecałabym zamiany. Gdy tarty zalewane są jakąś masą, zwłaszcza wysoką, to ciasto francuskie niemiłosiernie rozmaka niestety i tworzy się paćka. Ciasto francuskie sprawdza się w tartach płaskich, plackach i wszelkich wypiekach krótko pieczonych a tu potrzeba troszkę więcej czasu.
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile