Blog > Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe > Ciepłe przekąski – przystawki > Wiosenne dolmades w liściach botwiny, nadziewane ryżem, kandyzowanym imbirem i cebulką


Olga Smile

Wiosenne dolmades w liściach botwiny, nadziewane ryżem, kandyzowanym imbirem i cebulką

10 maja 2010
Autor: Olga Smile
Dolmades, czyli mini paczuszki powstające z nadzienia składającego się z mielonego mięsa jagnięcego i ryżu są potrawą charakterystyczną dla kuchni greckiej. Polskim odpowiednikiem są większe formy, zwane ‘gołąbkami’ powstające z mięs mielonych wymieszanych z ugotowanym ryżem lub kaszą jęczmienną, ewentualnie gryczaną i duszone przez kilka godzin w liściach kapusty, tworząc coś na kształt dużych paczuszek. Moją wersję wegetariańską gołąbków a nawet wegańską pokazywałam już tygodni temu, notabene polecam ją z całego serca, gdyż gołąbki z fioletowej kapusty są nadzwyczaj pyszne.
Tym razem wpadłam na pomysł przygotowania mini gołąbków z ryżu,  kandyzowanego imbiru i podsmażonej cebulki na złoty kolor. Kształtem przypominają dolmades, jednak są wersją bezmięsną, słodką i ostrą zarazem. Uwielbiam botwinę, buraczki zjadamy podpieczone z solą i oliwą,  z liści natomiast przygotowuję śliczne ryżowe zawiniątka. Nadziane dozwolonymi składnikami, lekko podduszone są świetnym fingerfoodem serwowanym na zimno lub ciepło. Wszystko zależy od kreatywności, ulubionych kompozycji smakowych i zawartości spiżarki.





* 2 pęczki botwiny
* 200 g ryżu, ja wybrałam aromatyczny basamti
* 100 g kandyzowanego imbiru
* 4 spore cebule
* sól
* pieprz
* masło lub oliwa do podsmażenia cebuli
Liście botwiny blanszuję partiami wrzątkiem i układam na talerzu. Ryż gotuję na sypko, przekładam do miseczki i łączę z pociętym drobno kandyzowanym imbirem i podsmażoną na złoto pociętą drobno cebulką. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i łyżką roztopionego masła. Małe porcje ryżu z dodatkami zawijam w blanszowane liście. Układam moje dolmases w naczyniu żaroodpornym, podlewam kilkoma łyżkami bulionu warzywnego lub wody i duszę na małym bazie około 5-8 minut. Podaję na ciepło lub zimo.

Zamieszczone w Ciepłe przekąski – przystawki, Ciepłe przekąski – przystawki na karnawał, Dania i przepisy na imprezę, Imprezy karnawałowe – jedzenie na karnawał, Jedzenie na imprezy - Party Food, Jedzenie na sylwestra - menu sylwestrowe, Piknikowe menu, Przekąski, Przystawki, Tapas, Meze, Warzywa, sałaty i sałatki, Wegetariańskie Party, Wesołe Imprezy dla dzieci, Zimne przekąski – przystawki, Zimne przekąski – przystawki na imprezy karnawałowe |

NEWSLETTER z przepisami Olgi Smile - wpisz email:

Olga Smile

Moje książki
  • Ekspresowe dania i drinki na spotkania

    Ekspresowe dania i drinki na spotkania

    Współczesność zmusza nas do szybkiego życia, zakupów dokonywanych w pośpiechu i ekspresowego przygotowywania obiadów dla całej rodziny. Nie inaczej ma się sprawa ze spotkaniami w gronie znajomych, często również w tym przypadku nie możemy poświęcić zbyt dużo czasu na gotowanie, wymyślanie i stylizowanie potraw. Książka Ekspresowe dania i drinki na spotkania jest odpowiedzią na liczne e-maile i pytania Czytelników, co przygotować, aby na stole szybko pojawiły się ładne i smaczne posiłki ze stosownymi drinkami dla gości. Oczywiście, wszystkie proponowane przeze mnie dania są dobrane, jak zawsze, według przyświecającej mi zasady: ...

    ...więcej

  • PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok

    PRZETWORY – Domowe receptury przez cały rok

    Uwielbiam przygotowywać przetwory, ponieważ są dla mnie symbolem domowego ogniska i tradycji. Czuję się dużo spokojniejsza, gdy moja spiżarnia jest pełna. Mam wtedy pewność, że zimą będę mogła nakarmić rodzinę, odparowując najbliższym możliwość cieszenia się wspaniałymi smakami. Co roku dokładnie planuję, co stanie na półkach w mojej zacisznej spiżarni. Czasami oglądam ze wszystkich stron słoiki, zdarza się, że ustawiam je tak, aby pasowały do siebie kolorami. Uwielbiam te chwile przeglądania półek z pełnymi smaku przetworami. Dżemy, konfitury, marmolady, galaretki, musy, chutneye i pasty przygotowuję przez okrągły rok. O ile latem ...

    ...więcej

  • BIESIADA – Przyjęcie w swojskim stylu

    BIESIADA – Przyjęcie w swojskim stylu

    Uwielbiam polską kuchnię, jej różnorodność i przywiązanie do tradycji. Podczas biesiad z przyjaciółmi serwuję rozmaite dania mojej młodości, które pamiętam z przyjęć u rodziców czy dziadków. Staram się zbierać rodzinne przepisy i anegdoty. Są one dla mnie odzwierciedleniem polskiej kuchni, tej naszej, własnej i najlepszej. Wiele mówią o życiu, a także uczą prostej radości spędzania wspólnego czasu z rodziną, znajomymi i przyjaciółmi. W tej książce znajduje się 150 wspaniałych przepisów na dania biesiadne w polskim stylu. Można wybierać spośród bogatej propozycji zimnych dań, aby goście mogli cieszyć się domowym smalcem ...

    ...więcej

  • Wielkanoc – świąteczna kuchnia mojej babci

    Wielkanoc – świąteczna kuchnia mojej babci

    W tym miesiącu ukazała się moja druga autorska książka, tym razem zawierająca 150 przepisów na świąteczne wielkanocne dania. Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie są symbolem rodzinnych tradycji. Dla mnie stanowią niezwykle ważny element kobiecego - domowego świata. Chciałabym bardzo, aby moje dziecko znało rodzinne przepisy i umiało o nich opowiedzieć swoim dzieciom. Wtedy po ugotowaniu czy upieczeniu jakiegoś dania czuć będzie tę wewnętrzną radość i spokój, że jest cząstką rodziny, która trwa już od wielu lat i trwać będzie. To są właśnie korzenie, a im silniejsze korzenie, tym okazalsze drzewo. Wielkanoc ...

    ...więcej

  • Książka Smak Imprezy

    Książka Smak Imprezy

    Z wielką przyjemnością informuję, że zapowiadana książka mojego autorstwa Smak Imprezy będzie miała swoją premierę na rynku 22 marca 2010, a dostępna jest już w sprzedaży w księgarni wydawcy Klubie Dla Ciebie. W tej książce znajdziesz przepisy na dobre jedzenie, na zabawę, na relaks i receptę na przygotowanie menu na imprezy. Wszystkie dania można przygotować, zanim przyjdą goście w myśl zawsze obowiązujące u mnie zasady Nie stój przy garach, gdy goście za stołem! Spokojnie zdążysz przygotować się tak jak lubisz, wziąć relaksującą kąpiel, umalować się, uczesać i odpowiednio ubrać, tak aby czuć ...

    ...więcej

1 2 3 4 5

2 Responses to Wiosenne dolmades w liściach botwiny, nadziewane ryżem, kandyzowanym imbirem i cebulką

  1. Paula on 10 maja 2010 at 14:39

    piękne i bardzo szybkie! super pomysł na majówkę :)

  2. Isadora on 13 maja 2010 at 07:10

    Świetne! O liściach botwiny nie pomyślałabym :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*